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青椒牛肉炒飯(2)
【做　 法】
1.將所有醃料混合均勻，與牛肉絲一起醃約15分鐘，備用。
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末爆香，再加入洋蔥絲炒軟，接著放入作法1的牛肉絲，炒至肉色變白後，放入青椒絲與白飯拌炒。
4.待作法3中的白飯炒散後，加入醬油快速翻炒均勻，最後加入鹽與白胡椒粉炒勻調味即可。
 
【材　 料】
牛肉絲 20公克
洋蔥絲 10公克
青椒絲 10公克
蒜末 5公克
白飯 1碗
沙拉油 20㏄
【調 味 料】
醬油 20㏄
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【醃　 料】
醬油 1/2小匙
米酒 1/2小匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋 1/2顆
太白粉 5公克

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