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切仔麵
【做　 法】
1.韭菜洗淨、切段；豆芽菜去根部洗淨，把韭菜段、豆芽菜放入滾水中汆燙至熟撈出備用。
2.瘦肉洗淨，放入滾水中汆燙一下，取出後放入煮滾的高湯中煮約30分鐘，取出切片，備用。
3.把油麵放入滾水中汆燙一下，瀝乾水分後放入碗中，加入作法1的韭菜段與豆芽菜，再放入作法2的瘦肉片。
4.把高湯煮滾後，加入所有調味料拌勻，即可把高湯加入作法3的麵碗中，再加入油蔥酥即可。
 
【材　 料】
油麵 200公克
韭菜 20公克
豆芽菜 20公克
瘦肉 150公克
高湯 300㏄
油蔥酥 少許
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
雞粉 少許
胡椒粉 少許

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