香菇炒水蓮
【做　 法】
1.水蓮洗淨切段；鮮香菇、辣椒洗淨切絲；薑洗淨切末，備用。
2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑末，放入辣椒絲、香菇絲炒香。
3.於作法2鍋中放入作法1水蓮段拌炒均勻，加入所有調味料快炒至入味後，即可盛盤。
【備　註】
水蓮菜屬於水生植物，正名為龍骨瓣莕菜，最早是從高雄美濃開始大量栽種的，現在在台北的市場也可以買得到。水蓮菜風味清爽脆嫩，沒有澀味，適合大火快炒，不宜久煮。水蓮菜也可以用黃豆醬調味製作，是屬於客家風味的一道菜。
 
【材　 料】
水蓮 250公克
鮮香菇 3朵
辣椒 10公克
薑 10公克
葵花籽油 2大匙
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
高鮮味精 少許

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