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核桃奶露
【做　 法】
1.將去膜核桃放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出瀝乾水分備用。
2.鍋中倒入2碗油小火燒熱，放入作法1炸至香味散出並呈棕黃色，撈出再次放入滾水中汆燙約30秒鐘去除油分，撈出瀝乾水分備用。
3.將作法2的核桃與200㏄的水一起放入果汁機中攪打成汁備用。
4.鍋中倒入300㏄的水以小火煮至滾開，加入細砂糖和鮮奶以中火煮至滾後改小火。
5.將再來米粉加入2又1/2大匙水攪拌均勻。
6.將作法5分次徐徐倒入滾開的作法4中並持續拌勻勾芡至再次滾開即可。
【備　註】
最佳品嚐方式：冰涼、溫熱
 
【材　 料】
去膜核桃 100公克
鮮奶 200㏄
黃砂糖 60公克
再來米粉 3/2大匙
水 500㏄

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