乾燒蝦仁－~瑀媽咪ㄟ灶腳~

乾燒蝦仁

2009/09/21 13:21

材料:

草蝦仁180g、蔥末2大匙、薑末1大匙、洋蔥末3大匙、
土司2片切丁

調味料：蕃茄醬2大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙、清水3大匙、麻油1小匙

醃料：蛋白少許、太白粉少許

製作方法:

1.蝦仁洗淨瀝乾水分，蔥、薑、洋蔥切末備用。

2.土司切丁烤酥脆置成品盤墊底。

3.取一水晶碗加入蛋白少許、太白粉少許，加入做法1的蝦仁略醃。

4.熱一油鍋至150度，將做法3的蝦仁過油至變色撈出瀝油備用。

5.同一鍋剩少許油爆香辣豆瓣醬、少許番茄醬，再下薑末、洋蔥末，加入做法4的蝦仁，少許酒及水同煮至滾。

6.做法5在收湯汁時加入少許番茄醬調色，再加入少許糖調味，待湯汁略乾再下蔥花、少許麻油及酒提味。

7.以做法2的土司丁墊底將做法6的蝦仁倒上即可。

本文的引用網址　 http://blog.xuite.net/e51841/rita/14759123/track

snoopy199903

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