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沙茶醬雞球
分類：柯俊年師傅 2009/09/26 21:27
材料：雞腿肫3片 新鮮香菇150克 洋蔥半顆 蔥2根
調味料：沙茶醬2大匙 醬油1大匙 糖半大匙 酒2大匙
做法：
1. 雞腿肫切小塊，洋蔥切大丁，新鮮香菇一切為四，蔥切段備用
2. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香洋蔥，再放入雞腿肫以大火煎至表面微焦後，倒入沙茶醬炒香，再加入酒、醬油和糖拌炒約3分鐘後，放入新鮮香菇炒至收乾醬汁，再放入蔥段拌炒均勻即可完成
廚師叮嚀：
* 細砂糖也可以改用冰糖取代
* 乾香菇因為味道過於強烈，會搶走沙茶醬的香氣，因此較不適合
本文的引用網址 http://blog.xuite.net/e51841/rita/13498590/track
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!U8XvK3mbBg7rlgjkxtGSIasF/article?mid=943
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