蔥燒排骨

分類：肉類料理
2010/01/19 14:56
蔥燒排骨
【做　 法】
1.小排骨洗淨後瀝乾水份，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
2.青蔥洗淨後切適當長段備用。
3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法1的小排骨放入鍋中炸至上色，撈起瀝油備用。
4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的蔥段爆香，取出一半的蔥段備用，再放入作法3的小排骨、所有的調味料與水一起煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火續燜煮約30分鐘。
5.打開鍋蓋，再轉大火，放回作法4取出的蔥段拌煮至湯汁略為收乾即可。
 
【材　 料】
小排骨 600公克
青蔥 5支
【調 味 料】
醬油 3大匙
冰糖 1/2大匙
米酒 2大匙
水 300㏄
【醃　 料】
醬油 1大匙
米酒 1/2大匙
地瓜粉 少許

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