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京醬肉絲
分類：程安琪老師 2009/12/23 13:32
材料：
肉絲300公克、蔥5支
調味料：
甜麵醬2大匙、糖適量、醬油1大匙、太白粉1小匙、水2大匙、麻油少許
做法：
1.肉絲加入水拌散，加入醬油、太白粉拌勻醃漬30分鐘
2.蔥斜切成細絲，放入涼開水中去除嗆味，甜麵醬加入糖、水調稀備用
3.起鍋熱油，放入肉絲過油炒熟後取出瀝油
4.蒸鍋內的水煮滾後熄火，放入潤餅皮燜熟
5.利用原鍋餘油，放入甜麵醬、麻油、肉絲用大火炒勻
6.將蔥絲瀝水鋪於盤底，再盛上肉絲即可
廚師叮嚀：
1.斜刀切出來的蔥絲因為纖維被切斷，所以口感較嫩
本文的引用網址 http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/29506427/track
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!U8XvK3mbBg7rlgjkxtGSIasF/article?mid=2970
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